腰果——素食者的营养补充剂
腰果因为外形长得像肾,所以得此名。腰果含蛋白质、脂肪和各种维生素含量都很高。腰果所含的脂肪,大部分也是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。对于肉食摄入量极少的素食者来说,这些正可以补充他们极易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补,因此,适当吃些腰果,对素食者来说是非常有帮助的。有一点要注意,腰果含有多种过敏原,可能会造成一定的过敏反应。