榛子：提高记忆力防癌变
在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。
榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。此外，榛子含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。
饮食禁忌：榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。
