误区之七:老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直风行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学试验证实,这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰盛的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分应用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可开释出胆碱,进进血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物资,可提高脑功效,加强记忆力。