误区之三:炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物资会天生一种新物—谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯粹的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精,味精分解发生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。