5、白萝卜
美国人说:“一天一颗苹果,医生远离我。”中国人则靠冬天的白萝卜强身保健,俗谚:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”
白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类,且维生素C丰富,是苹果和梨子的10倍。
日本研究发现,白萝卜是唯一含80多种MTBI芥末油成分(萝卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜,具有防癌效果。
以中医而言,白萝卜生食可止渴、清热,并促进肠胃蠕动、帮助消化,有“小人参”美称。
营养师许云卿举例说,日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜,都有帮助消化的效用。
白萝卜熟食则利尿消肿胀,并可帮助排便。
尤其台湾高山萝卜水分多,如同水梨一样甘美多汁,是冬天不宜错过的养生食材。
白萝卜如何煮较入味?可参考日本人的做法:将白萝卜事先切块放旁边风干一下,待萝卜表面毛细孔张开后,再放入汤里。
贴心提醒
◎吃中药可以吃白萝卜,但服用补气的人参和高丽参时,要避开白萝卜,以免补气效果减半。
◎因白萝卜较寒,胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人,勿过量生食白萝卜。