人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变成能量则又离不开维生素B1的作用。换句话说，假如只有葡萄糖而没有维生素B1的作用，葡萄糖也就没法转变成供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物资堆积在大脑内，影响大脑的正常功能。
有句俗语说：“常吃葱蒜姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能降血脂、降血糖及降血压。如果您用脑较多，就应该多吃一些葱、蒜，使您的头脑更灵活，思维更为活跃。
最近研究发现，常吃葱和蒜，能降血脂、降血压，可以补脑。人 的大脑活动所需能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖没有维生素B1的作用 也就无法转变为供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物质堆 积在大脑内，影响大脑的功能，研究者发现，只要把蒜和少许的维生 素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，其作用除能增强 维生素B1的作用外，本身还具较维生素B1更强的作用。
研究人员还发现，葱里含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经 常吃葱，积累的“前列腺A”就会起到舒张小血管、促进血液循环的 作用，从而有助于治疗血压升高所致的头晕。
葱：脑力劳动者的“绿色补品”
葱的色泽翠绿，只需微微一煮，能轻易带出其鲜甜的味道来。经常吃葱，可以补脑、养生，人体常把葱比做脑力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，同时使排便更加通畅。
