新华社重庆５月２１日电（记者 周凯）重庆市将扶持食品产业健康发展与重拳打击食品安全犯罪相结合，积极推动餐饮业的健康发展。
针对当前餐饮业多、小、散的特点和输入性风险较多的状况，重庆市鼓励和支持大型餐饮企业建立食品原辅材料供应、加工基地，打造农餐对接产业链。目前重庆市大型餐饮企业如陶然居、小天鹅、德庄等已建立了６０多个种植养殖和原辅材料生产、加工基地及物流配送中心。
在扶持微型餐饮企业方面，重庆市食品药品监管部门对企业员工在食材检测、账本管理方面进行免费培训，食品抽样、办理卫生许可证不收费用，并根据企业特点对餐厨比、通风照明等标准方面适当调整放宽，帮助微型企业提升管理、尽快起步。
在促进食品产业健康发展的同时，重庆市坚持重拳打击食品安全犯罪。重庆市食品药品监督管理局副局长石存玉介绍，重庆市食品药品监管部门以餐饮集中区、城乡接合部、旅游景区等为重点区域，以学校和工地食堂、火锅店、农家乐等为重点对象，对食品添加剂、调味料、自制饮料、食用油等展开了一系列专项整治行动，并初步组建１．２万名社会监督员队伍，对于延伸监管触角、构筑监管网络发挥了重要作用。
据了解，重庆市食品药品监管部门２０１１年整治餐饮网点８．７万户次，查处餐饮服务环节违法违规行为７１１２起，下达整改意见书１０５１２份，立案查处１３９１起，取缔无证经营近２０００户，基本建立了食品原辅材料进货查验、索证索票制度，非法添加和滥用食品添加剂现象得到有效遏制。
