中国山东网讯(通讯员 李虎)为全面提升全市餐饮单位整体形象，指导餐饮行业规范运行、健康发展，肥城市药监局不断创新监管模式，在全市持证餐饮服务单位实施了“五统一”规范化管理新举措。一是统一管理制度。对餐饮具清洗消毒、烹调加工、添加剂使用、食品安全检查、从业人员培训5项制度统一上墙。二是统一分区标识。指导餐饮单位根据功能区域设计制作统一颜色、规格的分区标识牌并张贴到位。如：粗加工区、切配区、凉菜区、洗消区等。三是统一记录台帐及索证索票内容，建立餐饮单位真实、完整购销台账。同时，统一建立食品添加剂、餐厨废弃物(废弃油脂)处理等登记台账，归档管理，专人保存备查。四是统一操作规范。进一步改善餐饮服务行业形象，从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，传递菜品时加盖菜罩并佩戴一次性口罩、手套;食品安全管理人员年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。建立食品安全检查及从业人员健康、培训等各项管理档案。五是统一监督公示。在营业场所显著位置悬挂监督公示牌，将服务许可证、承诺书、量化分级等级、辖区食品安全监督员姓名及举报电话情况全面公示，使顾客放心消费、监管巡查一目了然。
