记者 潘晓泉
近日江苏南京多家媒体报道，当地饭店中的红烧肉因添加了添加剂 而 美 味 无 比 ，加 入 “ 肉 宝 王 ”添加剂后，红烧肉会有一股很特别的香味，让人容易吃上瘾。
2日，记者在我市的添加剂市场也发现了名为“百禾美国肉宝王”的添加剂。
每公斤160元的“肉宝王”多销往饭店餐馆
在德城区向阳路一家经营食品添加剂的商铺里，记者询问是否有“肉宝王”时，老板随即取出一瓶白色桶装的物品，其名为“百禾美国肉宝王”。“这个主要是提味用的，炖肉或者烧烤的时候加一点，可以让肉变得更香。”老板介绍说。
根据包装显示，“百禾美国肉宝王”为粉末状食品，标注的成分包括淀粉、糖、食用盐、氨基酸、食用香料、抗结剂等，使用范围主要用于肉食品加工。包装显示产地在廊坊市，并带有QS（质量安全认证）标识，用量为0.1%—0.5%。“这东西主要是饭店餐馆用，家庭买的很少。”老板透露。
“吃了的话对身体是不是不太好。”记者询问。“没事，这些都是可以食用的，吃了后对身体没什么影响。”老板回答。
关于“肉宝王”的价格，老板称每公斤为160元。
监管食品添加剂有难度
"肉宝王"是一种可食用的添加剂，如果有QS标志，又属于"可添加"，从法律上讲，它是不违反《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《食品安全法》的。”市食品药品监督管理局餐饮监管工作人员介绍说。
但同时，“如果餐饮机构超量或者滥用食品添加剂，我们将予以严惩。”餐饮监管人员表示。
据餐饮业业内人士介绍，国家当前并没有对食品添加剂的使用作出明确规定，“含有添加剂的食品无处不在，日常食用的盐、酱油等都含有。特别像鲁菜等，不是像一些食品那样的固定化生产，有时就是厨师自己对于量的掌握，有时候手一抖，就可能放多了，所以真正监管起来有一定的难度。”
对于南京出现的红烧肉添加剂，其是否违禁，食用后是否会对身体健康造成影响，需要由监管部门对其做出科学鉴定。“但任何添加剂如果滥加都是会对人体有危害的，特别是一些让人吃了以后会上瘾的添加剂。”该业内人士表示，即使是合法产品，添加时也理应严格控制剂量，不能超量投放。
