据《劳动报》报道，鲜香诱人的红烧肉，一直是很多饕餮的最爱。但如果你知道这股奇香归功于三种香精的混合物还会食之如饴吗？昨天，南京被曝出现专用于红烧肉的“肉宝王中王”。记者走访了上海毛家塘批发市场，发现不少店家也在售卖类似的“肉宝王”产品。市食药监管局表示，“肉宝王”的主要成分是化学香精，确是我国食品添加剂目录中可以使用的添加剂，但不能用于生肉鲜肉，红烧肉中最好不用此类香精。
肉宝王，酒楼必备？
在位于闵行区莲花路1255号的毛家塘批发市场，记者随意走访了四家卖调料品的店铺，都找到了一种名为“瑞可莱肉宝王”的产品。一家店铺把“肉宝王”和猪肉精粉等添加剂放在一个货架上，老板表示，“别看这一罐要卖85元，很经用的，能做很多份肉了。”据她介绍，这个产品还可以加到包子馅、饺子馅、肉丸子里，也可掺入海参汁、鲍鱼汁、鱼翅汁，“香得很”。
记者随后在淘宝网上输入“瑞可莱肉宝王”，立即搜索到了89条商品信息。有卖家推广称“肉宝王，酒楼必备，肉制品调味增香”，并宣称产品配料是“精提牛鸡等肉骨头精华，含有人体所需的氨基酸、维生素及钙、铁、锌、硒等多种元素，属烹调加香之珍品，使用于扣、泡、灼、扒、蒸、烧、烤、腌，均可产生无与伦比的美味”。
记者登录该企业网站，发现该厂不仅售卖肉宝王，还有排骨增香粉、特浓猪肉精粉、牛肉精粉、鸡肉精粉、猪骨白汤、骨髓浸膏、透骨增香剂等各种添加剂。资料显示，该企业此前曾因生产“问题一滴香”而遭国家食药监管局查处。
添加剂似成烹饪主角
“吃什么能躲得开这些化学品？”昨天，肉宝王的消息在微博上经转发后，大量网民纷纷表达了担忧。也有人爆料，称在一些餐馆，添加剂日益主次颠倒，成为烹饪的主角。
根据网民提供的线索，记者找到了一份餐饮行业的业内电子杂志，发现有厨师在交流烹饪经验时表示，制作妃子海参汁，以前是用各种海鲜原料熬制而成，“后来我们用成品调料重新确定了配方，从而简化了吊制程序，口味一样有保证”。这种能“突出鲜香虾味”的配方中不仅有某品牌的各种猪肉、虾肉、鸡肉添加剂调味汁，还有肉宝王、骨髓浸膏、鸡骨奶白汁等。看到这份“心得”，有网友当即质疑，“肚子里装了多少化学剂？难道要逼着我们回到自给自足的时代？”
将展开风险监测评估
肉宝王是否就如宣传所称的，是牛鸡等肉骨头的精华，含有人体所需的各种营养？市食药监管局昨天傍晚接受采访时指出，这一产品主要就是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇这三种香精的混合体。
上海市食药监管局副局长谢敏强表示，根据卫生部公布的食品添加剂使用目录，上述三类香精确实是属于规定允许使用的食品用合成香料，可以按生产需要适量使用。但谢敏强表示，按照规定，不可以在生肉和鲜肉中使用。市食安办新闻发言人顾振华表示，上海出售的肉宝王确实有生产许可证，但可以卖不等于可以随便用、随便吃，“用在哪里，每次用多少量、怎么使用，这些都是问题。”
上海市食药监部门昨天强调，将继续密切关注、深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象展开风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。
华东医院营养科主任孙建琴在接受采访时表示，上述三类化学香精主要是含有香气成分，虽然允许使用，但因为是外来性化学物质，不属于天然成分，不具有营养价值，且长期、大剂量服用或可能危害人体，提醒市民能不吃就不吃、能少吃就少吃。
