黄鳝煲
材料:黄鳝500克、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量、柱侯酱2汤匙、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许
做法:
1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片;
2. 黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水;
3. 青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用;
4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放入微波炉用高火热8分钟;
5. 取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可。
功效:黄鳝补血补气,有多种药用功效与营养价值,但脂肪含量不高,多吃也不容易肥人,因此选用像黄鳝这样滋补的食材,是再合适不过了。