奶制品含有较高的脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。其实人体是否会长胖不仅仅是脂肪的问题，而且与脂肪代谢和能量平衡相关。
原因一：
研究显示，当膳食中钙不足时，身体会自动提高活性维生素D水平，而活性维生素D会增加胞间钙的含量，引起胰岛素释放增加，促进脂肪合成，减少脂肪分解，从而使体重增加。奶制品中丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
原因二：
除了钙以外，奶制品还含有其他对减重起关键作用的成分，例如氨基酸中的Leucine有稳定血糖的作用，进而降低食欲，达到减肥效果。
减肥误区：
通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出一倍，因为牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。通常情况下，减肥所减掉的体重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。与同等程度的单纯减少热量摄入相比，能减去两倍的体重和脂肪。乳制品虽然能够提供钙质，帮助肥胖者降低体重，却不会影响脂肪以外的肌肉、内脏等身体成分，如果在两餐之间和晚上多喝两杯酸奶，还能帮助体重过低的人改善营养吸收功能，使体重有所增加。因此对体重正常或偏低的人没有任何不良影响。
需要注意的问题是：乳制品并非减肥药物，它本身也含有一定热量，如果额外多吃很多乳制品，同样可能引起体重的增加。如果用乳制品来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。当然，把塑身纤体大业完全寄托于喝牛奶也不是万全之策，坚持低热量饮食和运动锻炼仍然是亘古不变的瘦身真理。
