羊肉粥
[原料] 鲜羊肉100克，粳米100克，调味品适量（食盐、葱、姜）。
[制作] 1、将鲜羊肉洗净，切成薄片，将生姜、葱切成颗粒备用。2、把粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一起放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥即可。
[功效] 益气血、暖脾胃、补虚损
[应用] 适用于阳气不足、气血亏损、体弱消瘦、恶汗怕冷、腰膝酸软等。
[按语] 方见《饮膳正要》，中医历来认为，羊肉味甘性温，能补元阳，益精血，是一种滋补强壮的食品。据近代研究，羊肉以瘦肉为例，含水份68％、蛋白质17.3％、脂肪13.6％、碳水化合物0.5％、灰分1％、钙15毫克、磷168毫克、铁3毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸4.9毫克、胆甾醇70毫克。羊肉脂肪虽较猪肉低（猪肉含脂肪32－59.8％），但仍属高脂肪、高热量的食品。有人认为羊肉有种羊肉气，俗称羊臊气，对喜欢吃羊肉的人来说，毫无影响，不习惯羊肉气味者可将羊肉同萝卜同煮一下，去掉萝卜与水，再煮羊肉时羊肉之膻味可大减或消除。由于阳虚的病人，冬天怕冷，因此，在冬季服用羊肉粥更有裨益。羊肉性温，对阴虚有热的患者不宜食用。
