醋的功效3：中和碱性
我们都知道山西人爱吃醋，很多人管山西人叫“醋老西儿”。其实不仅是山西，陕西、甘肃、内蒙古等有些地方的人也几乎顿顿都要吃很多醋，这是为什么呢？其实不仅仅是因为醋味香美，这与当地的水土特征、自然气候和饮食结构有着直接的关系。
这些地区有个共同的特点——水硬。这硬的意思就是说碱性强，所以要用酸性的醋来中和碱性，而这些地方多吃面食和杂粮，要靠醋来促进消化。这也是醋的保健功效的一大应用。
食用禁忌3：小心骨质疏松
《本草纲目》记载：食醋“多食损筋骨，亦损胃。”意思是吃太多醋会对筋骨和胃产生伤害。的确，醋酸能软化骨骼和脱钙，会促发和加重骨质疏松症，所以一定要注意用量，骨伤病人尤其要注意食用，以免使受伤的肢体酸软、疼痛加剧，使骨折处迟迟不能愈合。
