过去的印象中，牛奶是西方人喜爱的食品，其实，我国食用牛奶的历史已经非常悠久。早在公元500年左右陶弘景写的《本草经集注》中就对牛奶的功效有了一定的认识，随后，历代医家不断完善。
明代医药家李时珍的《本草纲目》中，就有牛奶可以“补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜”的记载。 牛奶作为一种药食同源的食品，具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒等功效，特别适用于体质虚弱、消化不良、嗳气、吐酸、糖尿病、便秘、皮肤干燥者食用。
中医学认为，牛奶味甘微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”，叫做“奶食疗法”。下面，就为大家介绍几款古医籍中记载的著名牛奶食疗方。
牛奶粥
鲜牛奶250毫升，大米60克，白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即可。早晚温热服用，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
