鱼片川菜菜谱的材料：
主料：鲜草鱼1条
辅料：干辣椒20克，鲜青红椒100克，鸡蛋1个，芡粉20克，面粉10克
调料：色拉油500克（蚝油50克），红油10克，胡椒粉，料酒，盐，味精，糖等适量
（资料图）
双椒脆鱼片川菜做法:
1. 将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。
2. 锅内放入色拉油烧至6成热，下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许，下干椒，再放入青红椒、炸好后的鱼片，同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。
双椒脆鱼片川菜菜谱的特色：辣香味鲜，外脆里嫩，色泽红亮。
