木耳烧鸡美食菜谱的材料：
主料：肉鸡250克
辅料：黑木耳、豆瓣、老姜、大葱
调料：味精、鸡精、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、精炼油、麻油各适量
（资料图）
木耳烧鸡川菜做法:
1、将肉鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透；老姜洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。
2、锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块微炸捞出。锅内留少许油，烧至四成热，放人豆瓣、老姜、大葱炒香，掺人鲜汤，熬一会儿，捞出渣料。
3、放入鸡块、料酒、胡椒粉、白糖，小火烧至七成熟，倒人木耳。
4、放盐、酱油，烧至鸡肉松软，改用大火，收汁浓稠时，放人味精、鸡精，颠锅和匀，起锅盛人盘中即成。
木耳烧鸡川菜菜谱的特色：色泽红亮，鸡肉松软离骨，咸鲜香辣。
