麻辣猪肝美食菜谱的材料:
主料:猪肝200克
辅料:炸花生米75克
调料:混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许
(资料图)
麻辣猪肝川菜做法:
1. 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3. 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。