5、鹌鹑
俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。据《礼记-曲礼》中记载，春秋时鹌鹑已成“上大夫之礼”，出现在宫廷宴席上。古埃及的金字塔中，也有食用鹌鹑补肾壮阳食疗的记载。
鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氦基酸。鹌鹑肉中的微量元素、氨基酸的含量高于鸡肉。尤其是鹌鹑肉含有重要卵磷脂，是人类高级神经活动不可缺少的营养物质，其胆固醇含量较低，优于鸡肉、蛋。鹌鹑肉以其丰富的营养和药用价值被称为“动物人参”。食之既有补益的作用，又能够辅助治疗疾病。李时珍《本草纲目》记载，鹌鹑具有“补五脏，益中气，实筋骨，耐寒暑，清热法’’等功能，常食之对神经衰弱、血管硬化、肺结核、营养不良、支气管哮喘、四肢乏力、小儿疳积、男性阳萎、早泄等均有很好的补肾壮阳食疗疗效。
具体食用方法为：
1．鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20g，淮山药30g，食盐、水适量，蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲缺乏，精神疲倦等症。
2．鹌鹑1只，去毛及肠杂，羊肉250g，小麦50g,煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴牡阳作用。适用于年老人或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，阳萎早泄，体困神疲等气血两亏之证。
