全媒体记者 高加沛 通 讯 员 董立武 公大亮 报道
晨报沂源讯 作为一个山区旅游强县，沂源有1200多家餐饮服务单位遍布城乡，特别是旅游特色饭店、农家乐季节性强，流动性大，无证经营、软硬件设施不达标、经营者素质参差不齐等问题严重，给监管带来难题，给人民群众的身体健康和生命安全带来危害。针对这些问题，沂源县食品药品监管局从健全制度入手，在提升监管效能、确保监管质量上求突破，人民群众的餐饮安全得到了切实保障。
实施“三个到位四个落实”，餐饮服务监管和经营有了简单可行的遵循。2010年食品药品监管体制改革以来，沂源县食品药品监管局创造性地实施了以“宣传教育到位、行政管理到位、依法处罚到位和目标落实、责任落实、制度落实、措施落实”为主要内容的“三到位四落实”监管工作法，让相关法律法规和政策变得容易实施，便于操作，行之有效；通过两个“一抓三促”，餐饮服务食品安全形势实现质的提升。从2010年的“抓许可，促查体、促培训、促规范”到2011年的“抓稽查办案，促规范、促安全、促发展”，沂源县餐饮服务许可证有效持证率由30.7%提高到91.2%，查体培训率由47.5%提高到93.9%，今年上半年查处餐饮服务食品安全案件140起，罚没66.7万元，这些数字在全省均处于领先地位；推行“三牌两单一台账”，让消费者吃得安全、吃得放心、吃得明白。“三牌”就是在餐饮服务单位悬挂保障食品安全的制度牌、承诺牌和责任牌，“两单”是指餐饮服务单位购进食品原辅料时记录的查验单和提供就餐服务时每个菜品的配料单，“一台账”是指建立食品采购与进货验收台账并索取相关票证。仅“三牌”一项，全县已有1000多家单位悬挂了8400多块牌子，既督促、提醒从业者自觉规范经营，又让消费者了解掌握相关要求，起到了很好的监督作用。
随着制度建设的进一步深化，餐饮服务食品安全监管事半功倍、效果显著，体制改革近两年来，全县未发生任何餐饮服务食品安全事故，人民群众的餐饮安全满意度不断提高，餐饮市场秩序不断净化，餐饮业发展环境不断提升。
