茄子烧牛肉家常菜谱的材料：
主料：牛肉适量，茄子适量
辅料：鸡蛋白适量
调料：色拉油适量，食盐少许，酱油适量，葱5克，姜5克，料酒5克，淀粉适量，郫县豆适量，大蒜适量
（资料图）
茄子烧牛肉家常菜做法:
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净 牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）。
2、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水） 锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了。
3、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。
4、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
茄子烧牛肉家常菜谱的特色：味道不错。
