茄汁茭白家常菜谱的材料:
主料:茭白500克
辅料:番茄酱50克
调料:花生油500克(实耗100克),白糖15克,精盐5克,料酒2克,味精2克,姜块2克,鲜汤250克
(资料图)
茄汁茭白家常菜做法:
1、将茭白去皮、壳,洗净拍松,切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,茭白下锅炸到外皮收缩,呈淡黄色捞起,沥干油待用。
2、炒锅置旺火上,留花生油25克,烧热后加蕃茄酱煸炒,随即投入茭白,炒成红色,加入鲜汤、味精、白糖、料酒、加盖用温水焖烧到卤汁稠浓起锅装盘即成。
茄汁茭白家常菜谱的特色:红里透白,酸鲜味美。