膳食指南：细数黄瓜的养生吃法（14）

做法二十八：黄瓜拌蜇丝

配料: 嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量

做法:

将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可食用。

做法二十九：盐腌瓜皮

配料: 黄瓜、盐、红辣椒、醋、糖

做法:

1．黄瓜切段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带。

2．用盐腌5分钟，倒去多余的汁水，热油爆香干红辣椒浇上，少许醋，一点糖拌匀，装盘。