下饭湖南蛋
原料:鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。
做法:
1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟;
2. 葱、蒜、辣椒分别切碎;
3. 泡软的豆豉洗净待用;
4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温;
5. 降温后的白水蛋剥壳、切片;
6. 锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香;
7. 闻到香味后放入豆豉;
8. 再加入葱碎,翻炒半分钟;
9. 放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油;
10. 加少许盐,翻炒均匀即可。