李晓亮
说到醋，中国人首先想到的多是山西老陈醋。这次，先是有媒体披露山西醋业协会副会长王建忠称，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%，95%为醋精勾兑，多添加防腐剂；针对质疑，山西醋业协会会长曹文杰，以及山西老陈醋集团董事长郭俊陆则认为山西老陈醋纯粮酿造，严格按照工艺规范生产，不存在醋精勾兑。7日，山西醋业协会又发严正声明，认为王建忠所言严重不实。（综合近日媒体报道）
之所以说这事儿有些吊诡，并不是说因为这次我们说的是“醋事”，而是山西老陈醋到底有没有“醋精勾兑、添加剂超标”问题。截至目前，在“爆料—辟谣”纷纭杂乱的信息面前，普通消费者更加迷茫。更加让人难受的是，这一起“准食品危机事件”如果不是该产业协会的正副会长，因某种原因意见或利益不尽相同的“掐架”，似乎还永远难见天日。
这种“内讧”“掐架”式偶然曝光，显然非公众之福，因为这里有太多的不确定性。而食品安全问题，再也经不起任何“偶然”了。每一次貌似“偶然”的问题暴露，最后几乎都要引起一次全行业全产业的整肃和新生。只因，外界舆论看到的“偶然”，在业内看来很多已是业界共识，是虽上不了台面但大家彼此心知肚明心照不宣的“潜规则”。
按照此类事件的一般流程，一个偶然的引爆点，引来一次舆论大哗，当事者一再辟谣，质检乃至司法等职能部门的姗姗介入，“谣言”被证实，此次问题被迅速解决。幸运的，这或许会带来整个行业的制度性反思和弥补，行业自净刮骨疗毒，而更多的则是在事后灭火式应急补救后，更多的隐性问题被遮蔽掩盖，留待下一个偶然触发点。
若要不留隐患，一次肃清，或许就要有打破砂锅问到底的死缠烂打锲而不舍的精神。这次，我们不妨也打破“醋坛”问到底：作为山西醋业协会副会长，王建忠的爆料真的是无中生有？那他动机何在？新闻后也有当地网友跟帖：“这是当地很多人知道的事实，陈醋的主要产地在清徐县，而清徐县的很多醋厂被外地人收购了，为了扩大产量就大量造假！”请问这一情况是否属实？而山西醋业协会以及质检部门辟谣时，话也没敢说满。只谨慎地表示，该省全年产量60万吨，很多标注“山西陈醋”的产品，并不全是山西生产的，但是仅此声明就能卸责了吗？当地有多少小作坊式的非正规生产企业，在进行醋精勾兑，用的到底是食用还是工业用冰醋酸？国家标准是否有调整的必要性，检测手法是否有升级的紧迫性？
这些显然都是需要尽快给出权威而且让人信服的答案。否则，到底是王建忠在“造谣”，还是当地行业协会和质监部门心虚？民众依然“不明真相”。而食品安全焦虑，则会在这样的信息不明和社会不信任情绪中，疯狂滋长。
