柴米油盐酱醋茶，这开门七件事，无一不着力于“吃”。这也难怪，民以食为天，这好日子孬日子，吃真的是个基础。吃都吃不安心，这日子要说幸福，恐怕也很难有说服力。
在中国说到醋，不论你如何心胸促狭，你都不得不承认山西陈醋，那就是“中国第一醋”。只不过，近日一条“市场95%山西陈醋为勾兑醋”的新闻，让死忠山西陈醋的醋客们胃里冒酸水了。曝这个消息的可不是信口雌黄那一类人，人家是山西醋产业协会副会长王建忠。王先生在接受媒体采访时称：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。王先生还补充表示，对消费者来说，这是个难以接受的现实。但现实就是这样，我们平常喝的醋基本都是勾兑的。
按说这勾兑就勾兑吧，这醋呢，有酿造，也有配制。配制醋，那本来就是勾兑而成的。平心而论，咱们也不要一看到“勾兑”这两字就天然地抵触之心顿起。早在2000年，我国就出台了配制食醋国家标准，要求配制食醋必须是以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。醋有醋法，国有国标，勾兑食醋，一点不违规。至于到底是要吃这酿造的醋，还是吃勾兑的醋，那也只是消费者的自由选择。只不过，若吃个醋真这么简单，那就真的是托酿制醋国标的福了，可怕的事情在后头呢。
这勾兑醋的问题在于：标准规定“配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%”，但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，生产配制醋时是否加入了不得小于50%的酿造食醋，目前根本无从鉴定。还有，加的是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，同样也是不能检测的。这对于食用配制醋的消费者来说，简直就是一个噩耗了。这样看来，做醋真的就是件良心活。至于醋作坊的良心靠不靠得住，那只能看我们自己的运气了。但在商业道德普遍沦丧的当下中国，运气也多半是靠不住的，我们只能悲哀地祈祷我们的身体争点气，希望它能够扛得住。
8月6日，山西省食品质量监督检验中心表了个态：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象。这质检机构的话，可信度肯定有，套用铁道部新闻发言人王勇平先生的经典语录，那就是“不管你们信不信，反正我信了。”只是，这信倒是信了，但对中国食醋行业的信任度，消费者的心里可能早就垮掉了大半。
专家短也揭了，山西也澄清了，这勾兑醋的安全性如何来保障？山西陈醋既然说为纯酿造，那配制的那些伪山西陈醋呢，谁来给消费一个说法？这食醋的监管，是不是就只能乱象丛生，任由江湖醋涌、真伪难辨？在这个当口，监管部门尤其需要站出来，给老百姓一颗定心丸，不要让老百姓喝点醋也成了桩风险活，餐桌边的日子过得提心吊胆的。
