牛肉拌海带
材料：牛肉500克，牛蒡500克，醋、柠檬汁、海带、山椒少许。
做法：①切成薄片的牛肉用70度左右的热水烫过，然后放入冰水中冷却，沥干水分后再切成细丝状。②牛蒡以刀背削去皮，再切成火柴棒般大小，泡入醋水中。③在沸腾的滚水中加入少许的醋，并把泡过醋的牛蒡放入水中稍微烫过，起锅后立刻以水冲凉沥干。④把牛肉和牛蒡混在一起，加上柠檬汁、切细的盐渍海带和山椒轻轻搅拌。牛蒡也可以用荷兰芥菜、芹菜、豆苗等来替代。
生鱼片沙拉
材料：生鱼500克，裙带菜、香菇、小黄瓜、白菜500克，柠檬汁、酱油、芝麻油、沙拉油少许。
做法：①把白肉的鱼切成生鱼片，然后混合上裙带菜、炭烤过的香菇、盐渍过的小黄瓜或白菜等。②食用前可淋上柚子或柠檬汁、酱油、芝麻油，抑或是普通的沙拉油，再轻轻地混合搅拌。③也可加入磨碎的山葵酱，没有的话以姜泥或芥末酱代替也可以。
双韭拌酱
材料：韭菜、韭黄各50克，其余少许。
做法：韭菜和韭黄放入盐水中微烫，然后起锅挤干水分，切成4～5厘米长并以少许酱油腌渍，而后稍微沥干酱汁，拌上芥末酱。
芹菜拌腐竹
材料：芹菜150克，水发腐竹150克，香油2克，醋、精盐、味精各少许。
做法：①芹菜切段，稍烫，捞出凉透。②腐竹切小斜条，放在芹菜上面，加精盐、味精、醋、香油拌匀即成。
