学做家常菜：夏季爽口泡菜的详细做法（图）(4)

老坛泡菜

　　原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。

　　配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。

　　做法：

　　1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉。

　　2、将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

　　3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

　　4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

　　5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

　　6、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。

　　7、放通风、阴凉处。