21.鸡蛋炒豆腐
豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
(1)把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
(2)炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
（资料图）
22.腐乳炒蛋
鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
(1)腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
(2)炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
