自卫生部启动“强化铁酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目以来，强化铁酱油已覆盖6000多万目标人群，试点地区贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。因此，可以说在酱油中加铁让广大民众食用强化铁酱油，是最经济、有效的方式。
现状：我国有2亿居民患缺铁性贫血
据卫生部相关负责人介绍说，最近开展的中国居民营养与健康状况调查报告显示，铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题，全国有两亿多人患缺铁性贫血。铁缺乏不仅影响儿童体格和智力发育，还会降低工作能力和对传染病的抵抗力。
原因：植物性食物为主是影响铁吸收原因之一
卫生部相关负责人解释说，据调查，目前我国人均每日铁摄入量为23.4毫克，是我国每日膳食铁推荐摄入量的176.5%。可见，从总体上说，我国居民的铁摄入量并不低。但是我国不同年龄人群却均有相当比例的贫血患病者。这主要有几个原因：1．以植物性食物为主的膳食结构影响铁的吸收。2．饮茶、吃蔬菜是造成国民缺铁的重要因素。3．绝大多数居民不会主动地合理调配饮食。
选择“铁酱油”是补铁理想选择
1．强化铁酱油吸收率高。强化铁酱油中，添加的是NaFeEDTA，据了解，其吸收率是硫酸亚铁的两倍多。按每人每天食用强化铁酱油15毫升计算，人体每天便可从酱油中吸收0.4毫克铁，可以满足人体40%-50%的需要，能有效改善铁缺乏和缺铁性贫血。
2．强化铁酱油改善贫血效果好在这种方法下，不需要特别的补铁步骤，只要将普通酱油换成强化铁酱油，就可以在不知不觉中实现补铁。同时，强化铁酱油口感不会改变。
3．不需补铁者食用“铁酱油”也安全通过NaFeEDTA酱油，人体每天摄入4毫克铁，不会出现铁摄入过量的情况（人体每天摄入铁25毫克－75毫克，对正常人健康没有损害），多余的铁会自动通过多种代谢途径排出体外；同时由于强化食品中的铁含量控制在较低值，即使同时食用多种铁强化食品，也不会造成铁中毒。因此，如果家庭成员一起食用强化铁酱油，对于不需要补铁的正常人也不会产生任何不良后果。
