我国居民以植物性食物为主，植物性食物中的铁很难被人体吸收。国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即“铁酱油”。
其实，铁酱油价格并不很贵，它与普通酱油相比一天多所花费的钱可以按厘计算，在超市里各种品牌、各种口味的酱油非常多，仅比普通酱油略高。以海天酱油和欣和酱油为例。500m1欣和铁强化酱油零售价格为11.8元/瓶，500m1欣和不加铁酱油零售价格为11元/瓶，500m1海天草菇铁强化酱油零售价格为6.7元/瓶，500m1海天草菇铁强化酱油零售价格为6元/瓶。
中国工程院院士陈君石教授指出：“通过药品补铁每人每年需要支付2000元左右，食用保健品补铁每人每年需要400—600元。食用铁强化酱油每人每年仅需要多花1—2元钱，就可以达到理想效果。铁强化酱油对个人对国家的益处不言而喻。”
陈君石院士说，用铁强化酱油补铁效果很好，前期在北方几个城市做过试点，一般来说，以日常饮食状态持续食用铁强化酱油3个月后，就能改善贫血状况。中国疾控中心对河南省南阳市3所学校304名14-17岁贫血儿童的调查显示：每天食用铁强化酱油，3个月后98%的学生贫血状况得到改善。
浙江省疾控中心副主任丁刚强则认为，连续吃一个月的含铁酱油，就能明显改善贫血症状。他说，省疾控中心在衢州、丽水抽取了2000位缺铁性贫血患者做了为期3个月的对比试验。每天喝一碗加了铁强化酱油调味的鸡蛋汤，一个月后，贫血率从原先的20%-30%下降到10%左右。
中国农业大学食品学院食品营养安全系主任何计国认为，推广铁酱油这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内收效，而且强化的成本不高，也不需要改变人们的饮食习惯。
