为了对铁缺乏和贫血进行有效干预，中国卫生部于2003年9月启动了“铁强化酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目，该项目由中国疾病预防控制中心组织实施，并获得了GAIN的资助。
铁强化酱油推动工作实施3年来，贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西陆续启动了铁强化酱油推动工作。在国家及项目省疾病预防控制中心、卫生监督部门、中国调味品协会和铁强化酱油定点生产企业的共同努力下，7个省市的工作已取得显著成效。
据中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任、中国工程院院士陈君石介绍，目前市场上有20家铁强化酱油定点生产企业生产的百余品种的铁强化酱油供应，按酱油等级分类，特级（精酿）铁强化酱油7种、一级铁强化酱油23种、二级铁强化酱油14种、三级铁强化酱油66种；按酱油包装分类的话，瓶装铁强化酱油56种、袋装铁强化酱油27种、桶装铁强化酱油27种，可以满足不同层次的消费需求。市场监测显示，铁强化酱油市场覆盖率显著增长。同时，铁强化酱油覆盖人群迅速扩大，推广地区铁强化酱油覆盖人群达3亿，食用铁强化酱油人群达5，000，000。这也直接推动了铁强化酱油在国内其他地区的消费。铁强化酱油推动工作组在7个试点省市建立了20个生物监测点，其中12个监测点完成食用铁强化酱油1年后评估，3个监测点完成食用铁强化酱油两年后评估。生物学监测结果显示，试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。而KAP调查结果也令人欢欣鼓舞：目标人群铁强化酱油知晓率显著上升。
铁强化酱油所取得的经济效益很好地演绎了食物强化的经济性，陈君石院士用下列粗略计算出来的数字做了说明。
20个铁强化酱油试点地区生物学监测结果显示：儿童贫血率从14.08%下降至8.45%。若基线调查的贫血率无改变，2004年儿童贫血造成损失92.9亿元人民币；3年累计为280.7亿元人民币。通过铁强化酱油推动工作改善儿童的贫血状况后，3年累计收益56.4亿元人民币。
20个铁强化酱油试点地区生物学监测结果显示：成年妇女贫血率由30.8%下降至21.5%；成年男性贫血率由10.9%下降至7.6%；项目已覆盖人口5，295万。若基线调查的贫血率无改变，2004年由于劳动生产力的降低而造成损失26.7亿元人民币；3年累计为80.6亿元人民币。通过铁强化酱油推动工作改善成人的贫血状况后，3年累计收益12.1亿元人民币。
而铁强化酱油推动工作3年来的宣传费用为1，000万元人民币，仅以成人贫血状况改善的收益计算，铁强化酱油的成本效益为1:128。
作为预防控制微量营养素营养不良的公认的公共卫生措施，食物强化的优势被铁强化酱油发挥得得淋漓尽致，同时，铁强化酱油“两个轮子一起转”的推动工作模式还为国民营养改善逐步摸索出了一种政府支持、科研机构、社会团体和企业积极参与的多部门、跨行业合作的新模式。
“铁强化酱油在3年的时间内取得如此可喜的成绩让我们倍受鼓舞，”魏英瑛博士说，铁强化酱油在试点地区的市场和人群覆盖率快速扩大是一方面；另一方面，宣传教育改变了人们的传统行为模式，提高了铁强化酱油的食用率，而行为的改变将确保铁强化酱油推动工作的可持续性，“这是一个极具潜质的成果”。
