2004年，国家卫生部正式启动中国继“碘盐”之后的又一个国家营养改善项目——《铁强化酱油项目实施行动计划》。该项目由中国工程院院士、全国政协委员、卫生部食品卫生专家咨询委员会主任、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、国内外著名营养与食品安全专家陈君石教授全面负责。项目计划5年内（2004—2008）用铁强化酱油覆盖3.6亿缺铁人群，并使其中1.29亿高危缺铁人群的缺铁性贫血患病率下降30％。河北省作为《推广铁强化酱油——用于改善中国国民铁营养缺乏》项目省之一，2005年取得显著成效。试点地区石家庄市长安区目标人群缺铁性贫血患病率由36.8％降低到27.3％，赞皇县由47.8％降低到31.2％。
一、我国居民大约每两人就有1人缺铁，每4人就有1人患缺铁性贫血；
二、缺铁和缺铁性贫血损害居民的身心健康和工作学习能力（智力、体力、免疫力），阻碍社会经济发展，危害不容忽视；
三、每天食用铁强化酱油，预防缺铁和缺铁性贫血；我国居民以植物性食物为主，植物性食物中的铁很难被人体吸收。国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即铁强化酱油。陈君石教授指出：“通过药品补铁每人每年需要支付2000元左右，食用保健品补铁每人每年需要400—600元。食用铁强化酱油每人每年仅需要多花1—2元钱，就可以达到理想效果。铁强化酱油对个人对国家的益处不言而喻。”
铁强化酱油的推广工作是一项利国利民，造福千家万户，流芳百世，功德无量的大好事。在此，我们作为政府的事业单位，作为疾病预防控制的责任单位，作为向全社会宣传和传播营养健康知识的协会组织，向广大人群，每一位公民推荐：每天食用铁强化酱油，养成健康的饮食习惯！一样地吃酱油，要吃就吃加铁的！让国家营养改善项目——《推广铁强化酱油——用于改善中国国民铁营养缺乏》给全国人民带来更大的福祉！
