目前，济南市场生猪、猪肉价格创出历史新高，而无论从山东省还是济南市的生猪存栏量、能繁母猪存栏量等关键数据来看，今年都要比2010年存栏量高，更比2008年、2009年的存栏量高。去年6月1日，济南生猪出场价格为每斤4.96元，今年为8.23元，暴涨了65.93%；同期济南市场的五花肉价格也上涨了超过50%。
6月14日，国家统计局公布了5月经济运行数据，CPI同比涨5.5%。据统计，5月CPI涨幅创下34个月新高。而按照我国的CPI构成，食品占了34%的权重，而猪肉又是食品分类中最重要的子项目，约占CPI整体9%的权重，猪肉价格对CPI的影响过大，肉价的走高直接助推了CPI的升高。
猪肉一年内涨了4元
18日早晨7点多，家住山师附近的吴阿姨到山师东路菜市场买猪肉。肉摊老板指着案板上切好的鲜猪肉问她，“想要哪块？五花肉15块一斤，颈背肉还要贵一点”。听到老板报出这样的价格，吴阿姨直咋舌。她有一段时间没买肉了，在她的印象中，猪肉每500克不过10块钱出头，现在咋这么贵了？肉摊老板说，“10块钱的猪肉那是去年的事，去年10块钱能买1斤，现在只能买6两多。”
在山大北路金锣冷鲜肉店的女老板告诉记者，猪肉价格从去年以来一直往上走，不管是肋排、五花肉还是里脊肉，价格都比去年高出不少，每个品种每斤价格都至少上涨了4元。常年在七里堡农贸市场卖肉的宋女士告诉记者，她卖肉10多年来，今年的肉价是最高的，差不多比去年高出了一半，每天卖出差不多两头猪。宋女士表示，去年肉便宜，来买肉的人很少，今年肉价高了，来买肉的人却并不比去年少。
今年肉价比过山车更猛
从2007年以来，济南的猪肉市场已多次上演过山车行情，今年，肉价这一走势更猛。历史数据表明，以5月25日为节点，2007年至今的5年间，济南市场的五花肉价格分别是8.14元、10.40元、7.9元、7.22元和11.17元。
2008年时，济南市场猪肉价格曾创出历史新高，每斤五花肉售价达到了10.4元，肉价的这一历史高点如今已被踩在脚下，五花肉的新高度是每斤11.17元，比2008年的历史高点每斤仍高出0.77元，高出了7.4%。
市物价局价格监测中心的市场监测数据表明，以5月25日的市场价格为例，我市猪肉价格今年比去年每斤要高出近4元，去年五花肉集贸市场售价是每斤7.22元，今年的价格已暴涨至11.17元，每斤售价上涨了3.95元，涨幅高达54.71%，白条肉去年的批发价每斤7.05元，今年则升至10.45元，每斤售价上涨了3.4元，涨幅高达48.23%。而今年以来，肉价上涨势头更凶猛，济南市价格监测中心的监测数据显示，今年1月10日济南市场五花肉售价为9.3元，4个半月后的5月25日，五花肉价格升至11.17元，涨了1.87元，涨幅为20%，年初白条肉批发价为8.96元，4个半月后，白条肉批发价暴涨至10.45元，涨了1.49元，涨幅为16.63%。
该中心主任张志强表示，济南市场的肉价是综合全市所有监测点的数据得出的，可能各个市场的猪肉价格会有所差异。由于猪肉约占CPI整体9%的权重，今年以来，五花肉上涨了20%，白条肉上涨了16.63%，可以看出，猪肉价格上涨对CPI的拉动肯定要超过1%。
生猪存栏量仍较足
省物价局的监测数据表明，虽然生猪及肉价涨势凶猛，但我省生猪存栏量并不低。2009年5月底，山东生猪存栏量为3572.53万头，比2008年同期增长了14.02％；2010年5月底，生猪存栏量又比上一年增长了8.5%，上升至3876.43万头；今年5月底，山东省的生猪存栏量进一步增加，达到了4172.65万头，比去年进一步增加了7.64%。
在生猪存栏量大幅增加的同时，生猪出厂价格却以更大的幅度上涨。省物价局的市场监测结果显示，去年6月1日，全省生猪平均出厂价格为每斤4.96元，今年同期生猪出场价格劲升至每斤8.23元。一年的时间，每斤生猪出场价格暴涨了3.27元，涨幅高达65.93%。与此同时，山东省能繁母猪存栏量也保持在较高的水平。2010年5月底，山东省能繁母猪存栏量为502.47万头，今年5月底，存栏量上升至514.54万头，比去年同期上涨了2.40%。而在山东省生猪及肉价低谷期的2009年，这一数据为494.75万头，明显低于去年和今年的存栏水平。
肉价高峰不会持续太久
市物价局有关人士表示，2009年时，觉得生猪及猪肉价格没有理由继续跌，可是市场价格却一直跌；今年，从供应量及储备量上来看，生猪及猪肉价格都没有理由涨的这么高，可是市场价格却仍在走高，着实很奇怪。
生猪及猪肉价格为何持续走高？历城养猪大户田玉水告诉记者，主要是受养殖成本大增的影响。据介绍，饲料成本占生猪养殖成本70%左右。2011年4月底育肥猪配合饲料农贸市场价格2.88元/公斤，同比上涨7.1%。作为主要饲料原料的玉米价格去年每斤只有1元钱，现在已升至每斤1.1元，上涨了10%。同时，仔猪价格涨幅较大，也大幅增加了养殖投入成本。此外，运输、防疫等费用的增加也推高了饲养成本。
市物价局有关人士告诉记者，生猪及猪肉价格大幅走高，受宏观经济形势刺激的影响不容忽视。从去年以来，我国居民消费价格指数持续上涨，拉动包括猪肉在内的农产品价格上涨。而今年以来，年初的低温冻雨、3月份的“瘦肉精事件”以及5月份湖北等省区市干旱对生猪生产和运输造成一定影响，影响局部地区的猪肉供应，对价格上涨也起到了一定的推动作用。
对于市民普遍关心的猪肉价格会不会继续上涨这个问题，市价格监测中心主任张志强认为，目前的猪肉价格已到顶点，高价生猪及猪肉状况不会维持太久，消费者大可不必对猪肉价格的上涨过于担心。之所以认为猪肉价格不会继续上涨，因为夏季来临，猪肉存放时间不能太长，每年夏季，济南市的居民消费习惯都会有一定的改变；此外，虽然生猪肉价格不断上涨，但其他的肉类品种价格并未发生大的变化。作为居民猪肉消费的替代品，牛羊肉、水产品、鸡鸭等市场供应非常充足，价格相对来说也比较便宜。因此，随着肉价的走高，今后济南市场的猪肉消费量将有所减弱，预计我市猪肉价格会高位企稳。
