7、雪菜腰果
材料:香菜100克、腰果100克。精制油、香油、葱、姜、盐、味精、高汤各适量。
做法:
①将雪菜撕成细丝,切成寸段,放入开水锅内煮透,去除咸味后捞出,用葱、姜煸炒雪菜,加入高汤喂至酥捞出,沥去水分。
②烧热油锅至三成热时,放腰果,炸至金黄色时,捞出沥去油。
③再用旺火将油烧至八成热时,放雪菜入锅炸至脆,捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐,淋上香油,装盆即成。