本报柳州讯 （记者陈小燕 通讯员姜建才）以农村和城乡结合部为重点区域，以学校食堂、工地食堂、小餐饮店为重点对象，以食用油为重点品种，严厉查处餐饮环节使用“地沟油”的违法行为，让“地沟油”无处可藏。记者从柳州市食品药品监督管理局获悉，今年将加大对各餐饮单位的餐厨废弃物处理工作的监督。
据了解，从去年11月上旬到今年2月上旬，柳州市食药监管局在餐饮服务环节开展了“地沟油”整治和厨房废弃物管理工作。在3个多月的时间里，执法人员对辖区内的餐饮服务单位进行了拉网式的检查。检查的重点范围包括小餐饮店、学校食堂、快餐店等，共检查餐饮服务单位2659家次。
检查过程中，执法人员对餐饮单位的废弃油脂及潲水处理等提出了明确要求，要求餐饮单位有专门容器存放废弃油脂及潲水，处理时必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台账记录。执法人员详细查看了食用油的采购索证索票、购销台账、产品标签标识等，对使用和废弃食用油、潲水处理台账的情况进行了认真检查与核实。
检查结果表明，大部分餐饮单位均能够按要求对购买的食用油索证索票，并按规定建立规范的进货台账，废弃的食用油脂有专用的容器集中存放，签订了回收协议，有专门的废弃油脂去向登记，未发现餐饮单位有使用“地沟油”的情况。
不过，检查中也发现了一些问题。部分餐饮单位业主及从业人员食品安全意识不强，索票索证记录内容不规范，餐厨废弃物处理记录不全；少数小餐馆所使用的食用油，虽然从感官上看都比较清澈，无异味，却无法提供相关的进货索证资料或者资料不全，使原料溯源存在一定难度。
据介绍，各餐饮服务单位均应建立餐厨废弃物台账，将餐厨废弃物分类放置，日产日清；大中型的餐饮单位应安装油水隔离池，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所。下一阶段，食药监管局将以农村和城乡结合部为重点区域，以学校食堂、工地食堂、小餐饮店为重点对象，以食用油为重点品种，加大对分散在社区、城乡结合部、村镇的饮食店的监管，加大对各餐饮单位的餐厨废弃物处理工作的监督，严厉查处餐饮环节使用“地沟油”的违法行为，结合日常监督工作进行不定期突击抽查，杜绝“地沟油”流入餐饮服务单位。
