“地沟油”是人们在生活中各类废弃食用油脂的俗称，它含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分，一旦流入餐桌，将对公众的生命健康构成极大威胁。2010年2月，市食安办组织卫生、工商、质监、环保等部门，对蕉城区食用油加工经营和使用情况进行全面调查，抽检了12份散装油，合格3份，合格率仅25%，有的散装油氧化值竟然超标72倍。
宁德网消息 (记者 梁辉约) 据一废弃油脂回收公司统计：宁德中心城区月实际排放废弃食用油脂至少达16吨，正规回收的仅有3吨，回收量仅为16.7%。其余的废弃油脂流向哪里，究竟谁在打捞废弃食用油脂?“地沟油”是否回流餐桌，对餐饮卫生构成威胁?这一话题在两会期间受到了人大代表和政协委员们的热切关注。
调查：废弃油脂流向失控
2004年7月15日，《福建省废弃食用油脂管理办法》正式实施。为防止废弃食用油脂污染环境，几年来，宁德市环保部门一直要求废弃食用油脂产生单位必须对产生的废弃食用油脂确定专人负责管理， 使用“废弃食用油脂专用”标识的密闭性容器装存，并交由取得工商营业执照的收集单位收集清运，不得擅自倾倒或转给其他单位处置。
据不完全统计，目前全市大中型餐饮企业和食堂近1000家，全市有资质回收、储运废弃食用油脂的企业仅2家，尚无收集、储运、处置餐厨废弃物的企业。在随同市食安办调查中，记者了解到，全市安装油水分离器或隔油池的企业仅有20多家，还达不到3%，大部分县(市)在这方面仍是空白。有的餐饮单位虽然建好隔油池，却自行封堵起来，油污仍是随意排放，隔油池形同虚设，酒楼所产生的废弃油脂依然直排或直接倒在垃圾桶里，造成了严重的环境污染和食品安全隐患。
一业内人士分析，若按每家(大中型餐饮单位)每天产餐厨废弃物300公斤计算，全市城区日产餐厨废弃物超过300吨;如果每天有60%的餐厨废弃物流入非法渠道加工提炼，可产泔水油5吨左右(按专家测算每吨餐厨废弃物可提炼0.028吨泔水油)，再加上其他食用废弃油脂，全市月产废弃食用油脂200多吨，年产2000多吨。这些废弃食用油脂仅有少量的进入正规回收公司，而更多的则被地下废油收购窝点和泔水回收大军捞走。
现状：暴利驱使“废油”回流
随着利益驱动，我市地沟油非法回收现象也随之攀升。市食安办根据调查分析：就出售餐厨废油的餐饮企业而言，如把餐厨垃圾交给环卫部门，得交纳一定的垃圾处理费，如果卖给私人，每年还有几千至上万元收入。而非法加工餐厨垃圾收益不菲，餐厨废油每吨成本大约1000元，每吨餐厨废油能够提取0.8吨食用油，加工环节的成本仅300多元，而现在市场食用油的价格每吨超过6000-8000元，按市价打折售出，一吨的利润率接近300%。
就使用“地沟油”的餐饮企业而言，调查中发现大部分小中型餐饮企业都使用来历不明的混合油脂，原因很简单：省钱。
监管的乏力也是造成“地沟油”非法回收的关键所在。2010年7月开始，国务院、省政府和市政府都相继召开了会议，对加强地沟油整治和餐厨废弃物管理工作进行了专门部署。各相关职能部门也都表态，要切实抓好地沟油整治和餐厨废弃物管理。然而直到现在，废弃油脂的回收、加工、使用仅寄望于餐饮企业和商家的“良知约束”。
建议：废弃油脂一管到底
废弃食用油脂流向哪里，如何从源头上遏止“地沟油”回流?市人大代表陈军表示，废弃食用油脂的管理关系大众，特别是少年儿童的健康成长。建议各职能部门要严格督促企业把好食用油进货关、验货关、销售关，不使用“地沟油”，要严厉打击非法生产、经营销售、使用“地沟油”等违法行为，坚决防止“地沟油”进入食物链。
对于废弃油脂的监管，市政协委员钟明华、王晓华等十分关注，并建议要加强企业遵法守法教育，使餐饮服务企业切实负起“第一责任人”的责任，做到依法管理、守法经营。要积极向市民宣传“地沟油”的危害性，提高市民共同打击“地沟油”的自觉性和积极性。同时，要公布举报电话，并在新闻媒体或在政府门户网站上曝光生产、销售和使用“地沟油”的企业。此外，还要严格责任追究，杜绝举报无门、投诉无门的现象发生。
