“百年好合”红豆沙
Who is郑志强？
郑志强师傅从事点心行业已经有28个年头了，是广州点心界著名的高级技师及高级营养师。他在继承传统美食的基础上，勇于创新、打造出健康理念的新派点心，从而使粤派点心的色香味俱佳的特点发挥到极致。开朗健谈的郑师傅时常在电视上露面，以最家常的方法教大家做点心。郑师傅认为，喝茶吃点心是老西关的传统，他奉劝时下年轻人，除了会吃，不妨也学学一两款点心手艺，好让中华美食文化得以传承下去。
今年广州的冬天时冷时热，不少人都在重感冒中迎来新的一年，最需要一碗暖暖的糖水补补身。郑师傅介绍，红豆沙和绿豆沙一样，是家常糖水，不过要煲好一锅红豆沙，首先需要的是选取好的红豆。如果想要口感软滑一点，加一把大米一起煮，可以增加红豆沙的粘性。最后放上一点莲子和百合，就成了这碗有着好意头的“百年好合”红豆沙了。
材料：红豆适量、大米一把、陈皮两块、莲子、鲜百合适量。调料：冰糖
做法：1.红豆用清水先泡一小时。
2.莲子用热水泡一会，去衣和莲心;陈皮、百合洗净，待用。
4.把红豆、大米、莲子、陈皮加水煮半小时后，熄火，加盖焖15分钟。
5.重新火煮15分钟，最后加入百合后，再用大火煮至红豆起沙，根据自己口味加冰糖即可。
