池子用完不需要清理
在工厂内的发酵区域,记者看到,一排排水泥砌成的墙被分成了几段,上面罩着一层厚厚的塑料布。车间主任将塑料布拉开,记者看到,里面堆满了发酵的豆类。"我们的生产工艺用的是传统技术,发酵达6个月以上。这些还没有发酵好,旁边一些发酵好的,我们都清理出来了。"
记者看到,清理出来的池子中,仍然留有没清理干净的残留物和余味。"池子用完后清理吗?看起来不像清理过。""池子都是加工酱油的,一种类型,不碍事。"车间主任说。
东面一个小厂房关着门,里面传出搅拌机工作的声音。在记者的坚持下,车间主任打开了大门。记者看到,这个黑漆漆的厂房内只有一个工人,同时操作两台机器,两个搅拌机正在运行。
搅拌机里搅拌着褐色的东西,旁边的地上放着几个看起来很脏并有很大异味的桶,几个桶里面装着还没放进搅拌机的料。记者看了一下,上面浮现不少黄豆,但有些黄豆颜色发黑,像是发霉了。"这是需要搅拌的料,闻着很难闻,但搅拌出来后放上料就好了。"工人说。
操作不当产生致癌物
"听说有些工厂用头发来做酱油,你们工厂是用什么做的?""确实有用头发做酱油的,我们也只是听说,但我们没有用过,这应该不符合国家规定。"带记者参观的工人说。
看记者关心用头发做酱油的事情,工人和记者聊了起来。"很多理发店的头发基本都是这么处理的,河北、山东很多省份都有这样造酱油的厂子,造出来的酱油价格很低,但人吃了可能对身体不好。"
至于怎么不好,该工人没有细说。记者咨询了市质监部门,工作人员称,这些头发有可能是用来制做一种叫氨基酸液的东西。"很多造假者从头发里面提取动物蛋白制作酱油,但操作不当的话可能产生致癌物质。"有专家告诉说。
据了解,国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定,这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成,从中提取植物蛋白,但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标,就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
◎记者手记
不要随便打酱油
记者经常在台东一家理发店理发,这家理发店在台东属于头发"产量"较多的店。理发闲暇之余,我问理发师"剪下来的头发都怎么处理"。理发师称"有人专门来收,四年来好几拨人争夺,看样子很赚钱"。记者笑着问"回收头发干什么用",理发师淡定地说"制作酱油呗"。
酱油是粮食酿造出来的,关头发什么事?但通过几天的调查,记者发现,对不择手段追求利益的小厂来说,还真关头发的事。头发可以提炼一种用来加工酱油的物质,由于价格便宜,很多人买来加工酱油。氨基酸和酱油就像白酒和酒精,没有不行,含量低了达不到标准,越高越好。这反倒让赚黑心钱的人制造的黑酱油氨基酸含量比酿造的还高,说不定手一滑就高出国家标准好几个百分点,比辛苦酿造几个月乃至一年简单多了。
一个市民接受采访时说了一句"我是来打酱油的",红遍全国。以后这句话可不要随便说了,酱油可不能随便打,凡是打来的酱油,多是小厂家生产出来的罐装酱油,不卫生,还致癌。
对于理发店老板的说法,或许很多酱油厂不以为然。酱油从外表能看出什么来?即使用头发做出来的酱油,吃的话,一年两年也吃不死人,有致癌物质也很难检测得到。瞅准了这一点,很多黑工厂不顾后果肆无忌惮地生产。
据了解,来自全国各地的头发和毛发大部分都被集中到河北新乐市,在那里,经过初步加工再销往河北、山东、四川、重庆等地生产酱油,中央电视台等很多媒体也曾进行过报道,报道后也产生过很大的影响,但为什么多次有影响的报道过后又会产生一批"头发酱油企业"?