日前，南京记者调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”，不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。江苏省质监局工作人员坦言，食品添加剂的种类太多了，无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。 （12月15日《扬子晚报》）
众所周知，添加剂只是改善食品色泽的“花拳绣腿”，食多有害，因而应“少少益善”，力避“画蛇添足”。可在节省成本、增鲜添色的“小算盘”下，它沦为商家以劣充优的惯有伎俩。打出“廉价便民”的旗号，却暗中欺客，阳奉阴违之下，膨胀的利欲碾碎的无疑是“诚信待客”的商业伦理。
火锅中藏污纳垢，添加剂混杂，遭殃的终究是“花了钱买了病”的百姓。可它能潜行多时，也不难窥测出，“添加化学剂”已成行业规则。在共同利益编织起的话语秩序下，商家们心照不宣，掺杂毒素，也成了“你知我知人不知”的圈钱游戏。即便有良心不安、道德自觉者，面对利益诱惑和行业规则，也无能为力。
商家噤声，可监管部门不能“打酱油”，坐视不管。公权的积极作为，本应是百姓安全的牢固屏障；而缜密的调查与惩处，也维系着政府公信力的分量。遗憾的是，质检部门却跟着闷不吭声，还“无辜”地称：“添加剂种类太多，不知哪些能食用”“不好管”。
火锅里添了哪些化学剂，是否有害，以公权部门的技术水平与行政资源，想要检测，当不在话下。质检方的“不好管”回应，难免让人想起“小学生测出蘑菇漂白”事件来，“非不能管也，实不愿管也”的负面想象，也顺理成章。在公权的推诿塞责中，公众的猜疑也会发散：监管部门束手不管，是不是故意“睁只眼闭只眼”，与商家有着隐秘的利益勾连呢？
火锅成了 “化学锅”，让多条薄弱的信任链又濒于瓦解：食品安全的裂口扩大，不止让商家声誉扫地，也让政府公信力陷于坍塌。落寞之余，百姓也只能自怨自艾： “毒食品凶猛，只怪我们没有百毒不侵的金刚之身”。
