鸭架汤
材料：烤鸭架一副，白萝卜200克，香菜4根，香葱4根，姜两片。
调料：盐、料酒各适量
做法：
1、将鸭架内膛中部的肺血块取出，并用水冲洗内膛中的积沫，切掉鸭PP（否则会影响汤色与味道）。
2、汤锅中水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，倒入料酒，放入葱结、姜块。
3、改小火，炖30分钟后，放入去皮切滚刀块的萝卜，大火烧开，改小火接着炖30分钟。
4、下入盐调味，放入成根的香菜即可起锅。
木瓜炒虾球
材料：中型鲜虾500克，中等大小的木瓜半个，葱姜少许
调料：盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油
做法：
1、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。
3、将木瓜去皮，切方块备用
4、锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。
5、炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。
叨一下：
1、做法一中，虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白
2、焯虾与炒仁的动作都要快，保证虾仁鲜嫩
3、如果口味重，可在最后一步中，下入葱姜后放入小半瓶XO酱，就是另一种口味！
