腌笃鲜
材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋80克，百叶结40克，葱姜各适量
调料：盐、鸡精、绍酒各适量
做法：
1、 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
2、 砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
3、 去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
经验分享：
1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。
2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
冷冬日暖身汤--黄芪羊肉汤
主料：去骨羊肉５００克
辅料：白萝卜５００克，黄芪３－４片，大枣７－８颗，桂皮１根，陈皮１小把，葱姜适量。
调料：盐、料酒、油泼辣子
做法：
１、将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。
２、将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
３、大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。
４、改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可！
５、上桌时配上油泼辣子，随意取用。
