迷你珍珠蚝味更鲜
蚝本来就有补气益肾的功效，9月的蚝最肥美不过，想要进补岂可错过这一美味。与本栏目曾介绍过的进口蚝相比，本地蚝个头小，肉质也不够鲜甜肥美，因此更适宜用来做烧生蚝，或是用蒜蓉粉丝清蒸。
近日不少茶楼饭店都推出特价珍珠蚝，其做法除了铁板烧、滚汤、用芥末蘸来吃等，用蒜蓉粉丝清蒸味道也很不错。珍珠蚝虽然个小，但是味道却比本地生蚝都来得鲜甜。在水池中养上一段时间，待其吐尽沙石后，吃时啖啖肉自然更爽。蒜蓉粉丝蒸珍珠蚝，浓郁的蒜蓉味令珍珠蚝味道加分不少，一口一啖鲜嫩的蚝肉，实在爽口。只是，大量蒜蓉蒸出来的珍珠蚝虽然惹味，但也容易遗留口腔异味。吃前记得要自备口香糖，以免造成小范围内的空气污染哟！
