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成本
除因产量减少推高姜价外，中间环节的层层成本上升，也是生姜价格上涨的推手。八达综合市场的商家们纷纷表示，这两年的运输成本上升很快，这让他们的利润也缩水不少。
成都地区的生产零售价格约6.5元/斤，而产地的生姜价格每斤在4.3元-4.4元，经过中间几个环节后，生姜的价格上涨了近五成。
目前四川市场上的生产往往分为雅安芦山姜和山东姜两类。以芦山姜为例，姜农卖出价为4.3元/斤，负责联络姜农和批发商的代购人员会向批发商收取5分/斤的手续费；运回成都大致每斤投1角左右，此时批发商的成本价为4.45元/斤；而批发商的批发价为每斤4.5元-4.6元，经过二级代理和蔬菜公司处理后，市场价为6.5元/斤。
对山东生姜，批发商在安丘批发市场的拿货价为4.4元/斤，从山东运回成都的运费大致为0.3元/斤，此时批发商拿回的生姜为泥姜，还需要进行清洗才能上市，清洗后“每50斤姜大概要折掉十多斤。”张含平说，去泥后的成本升至每斤5.2元-5.3元，而成都地区的批发售价为5.5元/斤。山东姜经过进一步包装后，售价可达每斤7元-8元。
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走势
姜价持续走高可能性极小
生姜价格经历了近期的大涨之后，市场普遍认为未来持续走高的可能性极小。
8月17日农业部披露，2010年全国生姜面积将进一步扩大，山东、湖南、贵州、广西、四川等8个主产区生姜种植面积达239万亩，增长4.8%，预计总产678万吨，增长4.3%。
山东农业大学农经系主任周泰表示，今年全国各生姜产区雨水都比较多，这对于生姜的生长极为有利，今年生姜丰收在望；再加上生姜种植面积有了提升，相信未来价格有可能会大幅下滑。“供求一变，价格就下来了。”多位生姜商家也纷纷认为，生姜价格历来有着大起大落的传统，经历了今年的涨价之后，姜农会自觉地扩大种植面积，明年的姜就多了。
