正确吃素，确保身体健康
很多人说，您这样讲我们也能理解，可是蔬菜也有农药！对，没错。一个科学家通过做实验可以解答我们的问题。他去抽取严格素食者跟肉食者，还有蛋奶素食者这三类人的血液，做质谱分析，分析什么？农药。研究报告让我们吓了一跳，因为这三种人体内农药的比例，居然是15∶5.5∶1，就是吃蔬菜的人体内农药的残留率是最低的，吃肉的人是严格素食的人的15倍。为什么？因为几乎所有的农药都溶于脂肪，它会累积在动物的脂肪里面。但是植物不会。
美国一个研究报告中显示， 肉品跟鱼类、家禽类，它的农药残留率比起一般的蔬菜类，尤其是根茎类、土豆类，还要多出将近百倍的量的浓度。乳制品农药的残留率也特别高。肉食还伴随其他的问题，像抗生素滥用的问题；荷尔蒙的问题；添加剂的问题；动物情绪的问题。
面对肉制品有这么多的坏处，我们可以选择吃素。但是很多人告诉我，吃素也有吃得很不健康的，对，是因为不会吃，而且吃素吃得不对，比不吃还要糟这是实话。为什么？什么样叫做对的吃素？第一个不能吃太油，第二个要以清淡为主，不要吃太咸、不要吃太甜，第三个蛋白质不要吃太多，豆类的产品不要吃太多。还要摄取坚果类来获得不饱和脂肪酸，我们说的DHA就是深海鱼油，您不需要去吃鱼油，吃坚果类就可以得到。再就是不宜吃加工的素料，素鸡、素鸭、素鹅、素鱼不要吃，因为有防腐剂。根茎类、芽菜类、叶菜类要均衡吸收，而且最好吃当地当季的食物，这叫道法自然，而且可以让碳减排。
在今天我们谈这个问题，更具有独特的意义是什么？因为新流感。2009年冬天新流感已经在一触即发的边缘徘徊。回顾我们的历史，我们看到了疯牛病，禽流感，为什么会有这些？一位科学家讲到：“我们必须记住，不论是狂牛病还是禽流感，工业式的畜牧和人类吃肉的欲望，才是根本的原因。当我们将数千计的家禽，困在狭窄的空间当中，令它们的免疫力减弱，又喂以大量的抗生素，等同在为病毒制造最佳变种的环境，所以今天我们正处于一场大疫症的边缘。”美国人道协会的医学专家格莱德尔博士说，集约喂养的环境非常的差，挤满了免疫系统受到抑制的个体，过去几十年有超过三十种新的疾病问世，就是病毒。集约养殖跟占用野生动物的栖息地，捕食野生的动物，还有跨国运输活体，都是造成新病菌的因素。吃肉是新流感产生的主因。
