什么样的食物更能滋养我们的身体，什么样的食物更能让我们给健康长寿的一个重要保障？远离疾病。
饮食的几个误区
身体正常的细胞，钾含量比较高的，钠含量比较低，这是正常的细胞。可是如果钾比较低，钠比较高的时候，正常的细胞就往癌细胞的方向发展。科学家指出，细胞里面的钾，大概是钠的十倍左右，钾不足很容易造成细胞的癌化，如果钾增加的话细胞又会恢复正常。它是可逆的。怎么样多摄取钾？怎么样少摄取钠？所有的蔬菜水果的钾含量很高，多吃蔬菜水果。盐是氯化钠，钠比较多，少吃盐。
饮食的误区。糖对于我们不是个好的东西，它只会燃烧我们体内的养分，降低我们的免疫力。除了糖之外，人工香精、人工色素还有防腐剂，这四个东西都会影响我们的情绪。在美国有个单位做过这个实验，它把这四种东西拿掉，学校把这四种东西拿掉的营养午餐让同学吃了之后，儿童的多动症得到了79%的改善。有十二所我们叫做少年监狱，它把这四种东西拿掉之后，八千多个孩子的特异行为，减少了47%。维吉尼亚州的拘留所，把这四种东西从食物当中拿掉之后，减少了77%的偷窃行为。还有洛杉矶的监护所，把这四种东西拿掉之后，罪犯的自杀率降低了44%。在纽约803所公立学校改变营养午餐，把这四种东西从营养午餐里面拿掉之后，学生成绩年年在上升。这四种东西拿掉，太难了。您到超市里面随便拿一个饮料，有没有糖分？有。有没有防腐剂？有。有没有人工香精？有。有没有人工色素？有，统统都有，一样都不少。
我们讲白米不能吃，吃糙米。白米看起来比较赏心悦目。却带来的问题很大，因为几乎米里面所有的营养成分，大部分的营养成分都在那一层米糠里面。不要吃白面，要吃全麦面；不要吃白糖，要吃糖蜜，这些都是没有精细加工过的。我们刚刚一直在强调吃素，吃素也不要吃精细加工的。
牛奶也是个误区。牛奶当中有87%的酪蛋白，它是在人体里面不容易被消化的。所以很多人喝了牛奶以后胃会胀气。牛奶的总蛋白是母乳的三倍，但这是人类没有办法消化得很好的蛋白质。而母乳则是以白蛋白为主，人类需要的是白蛋白，而牛奶缺乏母乳所提供的碘、铁、磷、镁。母乳里面的色氨酸跟胱氨酸，是其他动物的乳汁所不及的，而这两个正是婴儿发育所需求的。母乳的卵磷脂跟牛磺酸，也是牛奶里面找不到的，这两个东西正好参与儿童脑部跟眼睛的发育。牛奶可以取代母乳吗？不可以的。在古代，我们的祖先饮用绿色的牛奶——豆浆，它没有牛奶的坏处，而牛奶的好处它却占了不少。
肉类也是一个饮食的误区。因为一般人认为，我没有吃肉就没有动物性蛋白，没有动物性蛋白对不对？对，没有吃肉当然没有动物性蛋白。可是下一个问题，没有动物性蛋白，对您的健康有没有影响？答案是毫无影响。1967年德国非常权威的研究单位，证实了植物的食物里面所含有的蛋白质，分解之后产生氨基酸，已经可以完全满足人类营养需求，就是人类需要的八种必需氨基酸。所以得到一个结论，人类可以不靠吃肉来摄取必须氨基酸，也就是说肉类的蛋白质不是人类所必须的。
现在我们在教科书里面，还在提倡四大类的食物，这是美国人在半个世纪以前，归纳出来的结论。四大类的食物，叫做肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类，而这四种当中有两种必须来自于动物。可是经过大量的科学数据证实，这些动物食品只会给我们的文明病雪上加霜。
