国际健康新观念：四大类健康食品
美国前几年，有三千名美国责任医药内科委员会的医师，联署了一个方案，提出了新四大类的食物。第一个是水果；第二个是豆类；第三个是全谷类（就是没有经过精细加工的谷类）； 第四大类叫做蔬菜类，这四类当中没有一样是来自于动物的。而这三千个医生异口同声的告诉您，只要吃这四种食物你就活得下来，而且可以活得很健康。
世界卫生组织在2000年公布了一个所谓十大垃圾食品，中间有一个是加工肉品类，这是毒性非常大的东西。台湾有位十四岁的学生得了大肠癌。经研究发现这个孩子得病的原因就是在小学阶段，每天都吃大量的香肠。这个病例很值得我们去思考。
烧烤类也含有大量的致癌物质，一般的研究发现，一只烤鸡腿等于六十支香烟的毒性。医学报告显示吃350克的牛排，等于抽两百支的香烟。我们看到这里得到一个结论，就是解决健康问题不在医疗而在餐桌。
拒绝癌症，从控制“促癌剂”入手
癌症分为三个阶段，一是启动阶段，二是促进阶段，三是发展阶段。什么叫做启动阶段？我们拿种庄稼来做比喻，启动阶段就是这个种子把它放到土壤里面。本来我们身体没有得癌症的种子，结果把致癌物像亚硝酸盐、黄曲毒素等等摄入人体里面，我们就已经具备了得癌症的条件，这叫主要条件。有了种子，保不保证这个种子一定会发芽？不保证。你只要不给它浇水、不给它灌溉，你把它撒在沙漠里面，它几千年都不会发芽。所以有致癌物并不代表会得癌症，因为它还要有次要条件来协助它。坎贝尔教授经过近四十年的研究告诉我们动物性蛋白就是次要条件，他给它一个名词叫做促癌剂。它会促进致癌物发芽、成长。
怎样避免得癌症？两个关键，第一不要摄入致癌物，第二不要摄入促癌剂。而更重要的是不要摄入促癌剂，这是一条可行之路。
