醋烹白菜
醋烹白菜虚寒免问:坊间认为醋的酸性可以令食物中水溶性维他命的化学结构更稳定,能保存蔬菜中有助增强抵抗 力的维他命C。材料:白菜400克米醋适量花椒10粒制法:先将花椒下油炸黑,下白菜后加入一小杯米醋入锅,最后加入适量调味即可。嗜辣的朋友甚至可以加 辣佐食。醋入肝胃,有助散瘀,但并无记载有抗流感功效,反之有古书记载煲煮稀释的醋来熏屋有杀菌功效;另外,白菜有助清热,花椒则适合体质虚寒的朋友,要 因应个人体质来调节。
醋的营养成分不算高,只有微量钾、铁、锌等矿物质,作为调味可令人开胃,但胃病患者必须慎吃;蔬菜则维他命丰富,对抗流感有帮助,建议以少油快 炒,可避免破坏维他命。