为认真贯彻落实全国和全省食品安全工作电视电话会议精神，近日，甘肃省卫生厅、省食品药品监督管理局联合发出《关于进一步加强餐饮服务食品安全整顿工作的通知》，对餐饮服务食品安全整顿工作做出再安排。
一是进一步增强做好餐饮服务整顿工作的紧迫感和责任感。根据省局最近对餐饮服务食品安全整顿工作专项督查反馈情况，全省餐饮服务食品安全专项整顿工作进展不平衡，存在不少薄弱环节。各级餐饮服务食品安全监管部门要认真贯彻全国和全省食品安全工作电视电话会议精神，切实增强做好餐饮服务食品安全专项整顿工作的责任感和紧迫感，尽快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化技术监督能力建设，落实企业主体责任，全面完成整顿工作各项任务。
二是突出工作重点，全面落实餐饮服务食品安全整顿工作各项任务。进一步规范许可准入，严厉查处无证经营行为。强化制度落实，规范餐饮服务经营行为。进一步加强对学校食堂、幼儿园食堂、学生“小饭桌”、建筑工地食堂、农家乐、旅游景点餐饮店、集体用餐配送单位的集中整顿，重点检查食品加工经营场所卫生状况，设施设备运转情况，凉菜制作“五专”情况，餐饮具和器具清洗消毒情况，专职或兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，食品安全管理制度建立健全情况，餐厨垃圾和废弃食用油脂处理情况等。要加大餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票的监督检查力度，进一步落实进货查验记录和索证索票制度，督促餐饮服务提供者建立健全食品添加剂使用和管理制度，整治超标准限量和滥用食品添加剂行为；严厉查处采购、使用病死或死因不明畜禽及其制品和使用不符合食品安全标准原辅料行为。加强监督抽验，开展食品安全风险检测。完善应急处置，做好重大活动保障工作。
三是加强组织领导，确保各项措施落到实处。进一步加强组织领导，落实工作责任。各级餐饮服务食品安全监管部门要积极向当地政府汇报整顿工作进展情况，争取地方政府的重视和支持。要广泛深入宣传《食品安全法》及其配套法规，积极宣传食品安全整顿工作进展、成效和典型事例，引导新闻媒体客观准确报道，进一步增强消费者的食品安全意识和维权意识，形成社会广泛参与、企业诚信经营的良好氛围。要加大查处力度，规范市场秩序。要加强协调配合，形成整顿合力。要严格工作纪律，做好信息报送。要强化督促检查，确保整顿实效。各地要逐级开展整顿督查和考核评估，总结推广好的经验和做法。省食品药品监督管理局将于年底依据《2010年甘肃省食品安全工作考核实施细则》要求，对各地餐饮服务食品安全整顿工作进行全面考核评估。
