大蒜早在辣椒之前，已经开始了暴涨的行情。刘跃刚说，"炒大蒜"的人很多，在山东市场上，向种植户收购的价格为每斤1元钱左右，批发价为4元每斤。而去年同期，收购价只有每斤1到2角钱。
"去年每吨大蒜出口价在２００至３００美元，而今年在１０００美元以上。即便这样，很多外国客商找我要货，我都不能满足他们的要求。"山东省临沂市苍山县苍龙蒜业经理李玉猛说。
山东是我国大蒜主产地之一，金乡、苍山、商河等地区的种植规模均较大。去年同期，山东多个地区的大蒜一公斤仅卖两毛钱。近期，山东许多市面上，个头小的大蒜价格达到每公斤７元左右，直径６厘米以上的更高达每公斤９元左右，比去年同期猛涨４０多倍，"疯狂的大蒜"再次上演。
而在杭州，普通大蒜的零售价已经达到了12元/公斤，个别大型超市甚至达到了14元/公斤，一路飙升的价格直逼16元/公斤的猪肉，成为了名副其实的"贵族菜"。
不光是大蒜行情见涨，连带着大蒜的"亲戚们"--蒜苗、蒜薹以及蒜黄，价格都一路上扬，在山东济南，蒜苗价格翻了四番，蒜薹每公斤上涨近4元，蒜黄由去年的4元/公斤涨到7元/公斤。
蒜商吃肉蒜农喝汤
山东省临沂市苍山县卞庄镇芦柞西村的蒜农韩敬军去年种了１２亩大蒜，今年种了８亩。他说："种大蒜挣不了多少钱，去年种蒜亏怕了，今年俺有意比去年少种了４亩。"
据了解，哪怕是像今年这样大蒜价格居高不下的情况，处于产业链最前端的蒜农也并没有得到多少实惠。今年大蒜初上市时的平均收购价格为３元一公斤，进入７月份以来大蒜成交价格才逐步攀升，而此时蒜农由于没有冷库储存，害怕大蒜发芽变质，早已经将手中的大蒜卖掉。
据山东省临沂市苍山县流通业发展局副局长张广贤介绍，由于前两年大蒜市场需求低迷，大蒜的批发价格特别低，"蒜贱伤农"影响了农民种植积极性，许多蒜农都有意识地缩小了种植规模，大蒜种植面积下降导致总产量减少是今年大蒜涨价的最根本原因。张广贤说，以"中国大蒜之乡"--苍山为例，２００７年苍山县大蒜种植面积达到３１万亩，２００８年减少至２７万亩，而２００９年大蒜种植面积仅为２４万亩。
相比蒜农的"发小财"，大蒜经销商从"疯狂的大蒜"中获利丰厚，多以"百万"为单位来计算。
山东省苍山县大蒜经销商李玉猛主要从事大蒜出口生意。据李玉猛介绍，当前全球甲型Ｈ１Ｎ１流感呈暴发态势，大蒜具有杀菌消毒作用，除传统国内市场的大蒜消费外，国外市场对大蒜需求也非常旺盛。
李玉猛指着眼前装在红色编织袋中的大蒜对记者说："这些是发往阿富汗、泰国、新加坡的货，８４００元一吨。今年我一共出口了４００个集装箱，一个柜能装３０吨，今年赚２００万元不成问题。"
傍上甲流身价暴涨
据透露，辣椒、八角和花生等农产品通产都有"大小年"之分，往往一年行情好，下一年行情就会变差，规律非常明显。刘跃刚透露，去年的辣椒价格太低，农户的种植积极性被打击，供应减少是今年涨价的原因之一。
在山东辣椒市场上，目前还较少见到浙江等地的商人，以山东本地人为主。刘跃刚告诉记者，炒作现象一直都存在，一些中间商趁甲流之机加大了"爆炒"的"火力"。
一位姓熊的辣椒批发大户告诉记者，从七月份至今，她到各地收辣椒，如今手里已囤了五六百吨干椒，"现在不慌卖，春节前应该还会涨！"像这样囤货的辣椒贩子并不在少数。
